推荐3款花胶的做法:灵芝花胶炖汤、百合鲜炖鱼胶、鲍汁鱼胶

为大家推荐几款日常花胶的做法,难点在于前期的处理去腥,各种食材才准备齐全,该清洗的清洗,该切块的切块,炖的时候也要掌握火候和时间,只要用心,大家都可以炖出一碗满满胶原蛋白的花胶汤。

灵芝花胶炖汤

灵芝花胶炖汤

材料

灵芝:(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜

做法

1.花胶冷水泡发(5、6小时以上),滚水稍微i焯烫一下,切成小段;

2.猪骨或鸡,用焯水;

3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅,隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。


百合鲜奶炖花胶

百合

材料

花胶一片 百合少许 红枣4-5颗 北海道鲜奶300ml 冰糖15g/10g 水100 姜二片 莲子(去芯)八小颗

做法

1、预先浸发花胶 (通常把浸发好的花胶分小袋放冰柜,煮时才拿出来用, 很方便)

2、莲子、百合汆水 30 秒,以去表面硫黄;(如不做此步骤,怕煮出来会有酸味)

3、花胶浸软后剪成小块,手掌般大小,剪碎入盅。、

4、把所有材料放入炖盅盖好,放入真空内煲,在真空内煲注满热水,大中火煲滚热水,炖 20 mins

5、放真空煲 2 hrs,取出即成。


基本鲍汁花胶

花胶鲍汁

加入花胶煮15分钟;

西兰花出水;

在锅中加入调味料和适量水,煮滚;

加入花胶,中火焖煮至少1小时

在剩下的汤汁中加入生粉勾芡

装盘

将收浓的酱汁浇到花胶上

作者: 鱼胶堂

普及鱼胶花胶知识,传播鱼胶花胶文化!

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