珠三角及江浙地区的花胶饮食文化

花胶以前在珠江三角洲地区以及广东省内其他区域的知名度还不像现在这么高,那时候,只有少数几个城市比如广州、深圳这些大城市的人知道花胶这个事物,而且,在这些食用花胶的人群中,潮汕人占了很大一部分,另外就是一些从事花胶行业的商家。

不过根据最近几年的情况来看,花胶的知名度越来越高,一是人们生活水平的提高,购物欲望的增强,另外一个是网络的传播普及,让越来越多的人知道了花胶,在购买尝试之后并认可了它的功效。

珠三角

爱美群体以女性占多,她们日常保养容颜会通过补充胶原蛋白这一途径,但是市面上很多胶原蛋白产品含有一些其他不好的成分,所以开始受到质疑。而花胶是来自深海的天然营养品,没有经过深加工,食用起来更加安全可靠,于是人们把目光转移到花胶上来,无论是日常食用还是坐月子恢复身体,都从中获取到极大的帮助。

去过珠三角的朋友都知道,广东人爱煲汤,所谓“饭前一碗汤,胜过良药方”,指的就是这一区域的人对煲汤的喜爱。他们在汤里加入花胶一起炖煮,再添加适量的其他食材,味道鲜美,老少皆宜。

江浙一带渔业发达,海洋资源丰富,数十年以前,无论是大黄鱼还是鮸鱼数量都不少,很多家庭平常吃海鲜吃得多,尽管现在大黄鱼已经非常稀少,但他们对大黄鱼仍然念念不忘,而大黄鱼做成的金龙鱼胶,则是一种非常珍贵的品种,鮸鱼相对来讲普通一些,鮸鱼胶也是人们生活中的盘中美食。

江浙

鮸鱼有另外一个名字,即“米鱼”,这是江浙一带对鮸鱼的惯有称呼。当地有一种美食叫做“米鱼膏”,采用鮸鱼鳔及外面包裹的脂肪层为食材,人们认为米鱼膏具有丰富的营养,是一种大补食品,所以米鱼膏在当地很有名气。有一道菜叫做“米鱼膏蒸蛋”,制作方法简单,将切成小块的米鱼膏搭配打散的鸡蛋一起蒸,再配以葱花、酱油等调料品,这种吃法不但在当地流行,在我国台湾以及韩国等地都深受喜爱。

由于江浙一带历来对海味的熟悉,他们对大黄鱼、鮸鱼等也有一定程度的了解,所以花胶对他们来说是非常熟知的一种美食和滋补品,接受程度和认可程度相对来讲都比较高。

作者: 鱼胶堂

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