鱼鳔是鱼身上哪个部位?丢之可惜,其实它是宝

鱼,恐怕没有人没吃过吧。无论是临近大海还是身居高山丛林,咸水鱼淡水鱼均是人们日常生活中较为普遍的食物。不过说起杀鱼,却并非人人有此经历,现在去超市买鱼,开膛破肚、刮鱼鳞均有人代劳,不过类似的场景你总该见过。

鱼体内部有一个白色的东西,鼓鼓的,那就是鱼鳔。别以为鱼鳔没有用处,实际上它的食用价值很高,碰上几十斤上百斤的大鱼,那这块鱼鳔更是宝贝,很多人宁愿舍弃鱼肉也要拿到这个鱼鳔来吃,可以说,这是黄金一般贵重的东西,如果不识货,直接丢弃,那就是暴殄天物。

对于鱼本身来讲,鱼鳔的作用不可或缺,离开了鱼鳔,鱼就无法生存。鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官,为什么鱼能够在水中自由升降游动,这和鱼鳔充气放气有着直接的关系。上张图,看看鱼鳔是哪个部位:

鱼鳔

为什么说鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官呢?因为里面填充有氧气、氨气以及二氧化碳,在缺氧的环境下,鱼鳔可以为鱼提供氧气,从而起到辅助呼吸的作用。

为什么说鱼鳔可以控制鱼在水中的升降?鱼鳔肌可以调节鱼鳔的膨胀和收缩,改变鱼鳔整体的大小,这样就可以调节整个鱼身体的密度。潜水艇的发明就是基于这个原理,潜水艇内部一般会有多个蓄水仓,通过给蓄水仓注水或者排水,能够改变潜水艇的自身重量,当然我们这里只是简单的拿潜水艇来举例说明鱼鳔的类似作用,在实际应用中,技术上的操作远远不似这般简单。

潜水艇

虽然说鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官以及控制升降的部位,但并不是说鱼在水里就不会淹死。What?鱼还会被淹死,没错。鱼鳔内部空间的膨胀与伸缩依靠的是鱼鳔肌来控制,如果浅水鱼下沉到一定的深度后(这个深度被称之为“临界深度”,水压过大,让鱼鳔肌无法运动,也就无法再调节鱼鳔的体积,这时候鱼自身的重量就会超过它的浮力,鱼就会一直往下沉,想要再浮起来绝无可能,最终会因为没办法呼吸而溺死。

前面说了,鱼鳔对于鱼很重要,但对于人类来讲,同样是一款美食,并且其营养丰富,被誉之位珍宝。鱼鳔含有丰富的胶原蛋白,以及多种维生素和微量元素,对养颜、调理身体等都有非常大的好处,这也是为什么那么多人喜欢吃鱼鳔的原因。

鱼胶

新鲜的鱼鳔很难保存,不过这难不倒富有智慧的人类,取出鱼鳔后,通过晒制做成干货,也就是我们常说的花胶或者鱼胶,很好的解决了保质期短以及运输储存难的问题。从而在流通环节可以长时间的存放,即便是消费者购买之后,也可以继续存放,如果存放方式得当,其价值也是水涨船高,很多人都有买花胶放上几年再食用的习惯,而且花胶的年份也影响着市场价格。

作者: 鱼胶堂

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