花胶的选购,你需要注意的问题,否则难免吃亏

花胶的产地、品种以及质量

买花胶首先要根据自己的实际情况决定购买的品种。因为花胶不但种类繁多,不少品种还分多个不同的产地,而品种和产地差异都会直接影响到花胶的质量、功效和价格!决定好所要购买的品种后再来看一看如何挑选花胶。选花胶不能一味地去比价格,更要注重花胶的质量!吃花胶是为了养生,让自己变得更健康。

花胶

药水胶不可购买

任何行业都有不法商贩,有些人为了牟利会把鱼鳔用药水洗干净,甚至用硫磺熏之类的。挑选花胶的时候,尽量挑选颜色不均匀,带有血迹的,外表通透的花胶。而不是选那种全部统一色,外表金黄带白的很好看,看起来没什么光泽,肉质松散的货。药水胶在药水中泡过,会跟药水产生化学反应,不但不具备花胶原有的滋补功效,还会对身体产生不良影响!

花心胶切忌选择

好的花胶色泽淡黄明亮,对光照看应有透明感,质地洁净,受潮的花胶灰暗无光泽!一些渔民在岸边晒鱼肚,有时候遇上下雨来不及收,便会形成外干心湿的“夹生”状况,这种花胶不能吃。一般是周围透明,唯有一块地方呈玉白色,颜色浑浊,这样的花胶就叫“花心肚”,切忌选择!时间越长,花心部分会霉变,泡发后会发出臭味,不可进食!

花胶的干度对花胶的影响

花胶的含水量也被叫做花胶的干度,含水量越低,花胶的干燥程度就越高。如果在购买花胶的时候,本应该足干的花胶却含有不少水分,花胶不仅容易发霉,还变相导致花钱买花胶里面的水!

新胶与老胶的选择

虽然说花胶还是老的好。老胶腥味淡、易吸收、功效好。但这指的都是那些功效比较好的花胶品种。毕竟谁也不会把菜胶放老了收藏或是售卖。况且老胶的胶龄判别可是个技术活,所以对于新手而言,不懂花胶的话,还是先买新胶来练手。

花胶的公母

不是所有花胶都分公母,只有一部分花胶有公母之分。一般来说公肚的肉比较爽滑弹牙,汤质比较清爽;而母肚易溶解进汤里,汤质稍微黏一点。通常认为公胶比母胶好,但这是在头数相同的情况下比较的。

购买花胶万不可仅看价格

只比价钱,往往得不偿失!鲈鱼仔、泡药胶冒充小赤嘴!阿根廷黄山胶泡过药的,冒充大口鳘!因此,在购买花胶时,绝不能只看表面价格。

作者: 鱼胶堂

普及鱼胶花胶知识,传播鱼胶花胶文化!

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