潮汕人对鱼胶推崇备至、情有独钟

各地都有自己的美食文化,相比四川的火锅、东北的小鸡炖蘑菇,生长在海边的潮汕人更加倾心于鱼胶。自古以来,鱼胶在潮汕地区占据着重要的地位,被当地人称为“海中宝”,由此可见人们对鱼胶的迷恋程度。

赤嘴鳘鱼胶

由于身处沿海,海产资源丰富,潮汕地区对海鲜熟知,渐渐地,发现鱼鳔这一事物有着神奇的食疗功效,为了便于储存,将剖开的新鲜鱼鳔晒制风干,也就是我们熟知的鱼胶。不过,不要以为什么鱼的鱼鳔都可以制成鱼胶,在之前有着严格的鱼种限定,近些年随着品种的开发,新的鱼胶品种逐渐面世。

为什么潮汕人对鱼胶推崇备至呢?因为在长期食用鱼胶的过程中,发现其功效显著,并从中受益良多,在以往医学还不发达的年代,鱼胶被用来止血、产后恢复,有过很多治病救人的实例。当女儿出嫁,鱼胶是高档的嫁妆;怀孕了、坐月子,炖鱼胶可以滋补身体、恢复体质;很多爱美女士会通过食用鱼胶来补充胶原蛋白。它的功效很多,无论男女老少皆可食用,是当之无愧的“海八珍”之一,堪比燕窝。

白花胶

吃鱼胶的人多了,很多鱼胶变得稀少,一些以往常见的花胶品种变得名贵起来,比如金钱鳘鱼胶、金龙胶等等,这些日渐稀少的品种在收藏圈里尤为珍贵,使得鱼胶不但具有食用价值,也逐渐有了收藏价值。在一些拍卖会上,罕见的名贵品种往往可以拍到令人咂舌的高价,即便如此,还是会受到热烈追捧。

作者: 鱼胶堂

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