怎样才能挑选到品质好的花胶

消费者在购买花胶的时候,可以通过以下几个方面来进行品质判定:

1、品种

虽说品种不是唯一的决定标准,但却是最重要的因素。花胶的品种有很多,有石首鱼类的,也有非石首鱼类的。鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、黄花胶等都是非常知名的品种,此外还有北海鱼胶、斗湖鱼胶等等。

2、大小、厚度

花胶的计量单位是“头”,人们常说一斤多少头,意思就是一斤有多少个,头数越少,说明个头越大。同一种花胶品种,个头越大、厚度越厚,那么品质就越好。行业内有句俗语说的是“十斤鱼一两胶”,一个几两重的花胶,鱼的重量往往要达到几十斤。

3、色泽

色泽淡黄透亮者为佳。

4、干湿度

对于花胶而言,越干越好。在网上购买,可能大家见不到实物,但是在市场购买的时候,我们可以把花胶放到灯光下照一下,如果呈现半透明,那说明这款花胶质量是比较不错的。为什么说花胶干比湿要好呢,因为湿度比较大的鱼胶无光泽表面灰暗,甚至有的花胶在晒制的时候,其内部并没有完全干透,虽然看上去四周是透明的,但中心部分颜色比较荤,这就是我们常说的“花心”现象,对于这种湿度大的花胶,大家千万不要选择。长期放置下去,花心部分会产生霉变,当你泡发的时候会有股臭味散发出来,不能食用。

5、气味

品质高的花胶没有腥味,更没有恶臭的气味,如果你购买的时候,有腥味这也很正常,很多新胶都有,但是如果你闻到有恶臭的气味,那千万不可购买。

作者: 鱼胶堂

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