炖煮鱼胶过程需要注意的几点事项

鱼胶虽好,但炖煮较为繁琐,不过为了享受滋补美味的佳品,再麻烦也阻挡不住吃货们躁动的心。那么再炖煮鱼胶的过程中,我们需要注意一些什么事项呢?

花胶

1、炖鱼胶的锅的选择

有人会问,锅有什么好选择的,只要能炖不就行了吗?当然,要炖熟自然简单,但要尽量保证鱼胶的营养不致流失,那就建议不要用压力锅去炖,应该选择专门的炖锅来炖鱼胶。另外需要注意的是,不能跟煲汤一样炖,而是要采取隔水而炖的方式,将食材放入炖盅,炖盅再放入炖锅。

2、炖鱼胶需要炖多长时间?

时间的长短,取决于鱼胶的厚薄程度,薄的时间短,厚的时间长。比较薄的鱼胶,炖2-3个小时就好,如果厚度较厚,需要延长时间,需要4-5个小时。大火烧开水后,转小火慢炖即可。

3、每次食用鱼胶的量是多少?

一般来说,每人每次食用的鱼胶用量为15-20克,小孩减半。

4、炖之前需要泡水发制吗?

很多人都会提前泡发,不过用水泡发会导致部分营养的流失,所以建议能不泡尽量不泡,如果是轻薄小块的,直接炖就行了,如果是大块的,可以切成小块再炖。不过不能简单这样分析,因为大块的不泡的话你自己可能很难切成小块,所以适当泡发一下再切块还是必要的。另外如果鱼胶表面较脏,带有灰尘和黄油,可以适当泡几个小时,一为清洗,二为去腥。

5、炖鱼胶的步骤是怎样的?

将小块鱼胶(或切成小块的),取食用的量,冲洗干净,放入炖盅,如果还有其他食材的话,也准备好后一起放入炖盅,加入适量的清水,将炖盅置于炖锅,大火烧开,转小火慢炖适当时间,最后加入所需调料品,即可出锅享用。

作者: 鱼胶堂

普及鱼胶花胶知识,传播鱼胶花胶文化!

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据

联系我们

联系我们

15768142709

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 437140851@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部