大须金钱鳘鱼胶和小须金钱鳘鱼胶的区别在哪里

小须金钱鳘也叫本港金钱鳘鱼鳘,鱼种是黄唇鱼,大须金钱鳘也叫外港金钱鳘,鱼种为麦氏托头石首鱼,两种鱼胶都很珍贵。大须金钱有记录的、最大的重大3.5斤,麦氏托头石首鱼和黄唇鱼一样,是大型的海洋鱼类。大须金钱与小须金钱作比较,有以下特点:

金钱鳘鱼胶

1、大须金钱鳘鱼胶的“须”呈结节状,一节一节的,俗称“猪肠须”;而小须金钱的“须”是直的;

2、一个完整的大须金钱鳘鱼胶,其“须”最长可达胶身长度的2-3倍。因此,大须金钱的“须”常因长度过长而要盘上几圈。相比之下,同等大小的小须金钱的“须”长度要短一些。

3、大须金钱鳘鱼胶的胶体头部较为光滑,没有小须金钱鳘鱼胶的“八卦门”,也没有“V”字形的“金钱舌”;

4、大须金钱与小须金钱一样,具有独特的、细腻的“金钱肉质”;正面胶身问路多数像“水纹”,背面像“山纹”。以前的老胶常带褶皱,俗称“老人纹”;

5、大须金钱与小须金钱鳘鱼胶一样,胶身上半部分有一个或几个“金钱孔”。小孔是自然形成的,并不是认为捅破导致的;

6、大须金钱鳘鱼胶的公肚与母肚均没有法令线和出水孔,公肚与母肚的区别在于,公肚的胶身尾部较薄。而小须金钱公肚与母肚的辨别特征是,公肚有法令线,且呈现“厚薄肉质”,母肚则没有法令纹,整个胶体厚薄均匀。

作者: 鱼胶堂

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