药胶和药水鱼胶

不可否认的事实是:市面上有很大一部分鱼胶是用化学药剂清洗过的。用药水清洗过的鱼胶也叫药水鱼胶,又被行内人士称之为“清水货”。需要注意的一点是药胶指的是具有药用功效的鱼胶,和药水鱼胶不是同一种东西。

药水鱼胶

那么为什么商家会用化学药剂来清洗鱼胶呢?

1、让花胶的颜色更加统一、白净,高颜值才能吸引消费者;使用双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就会被漂洗掉,如果再用二氧化硫烟熏得话,花胶的色泽、黄度就显得比较漂亮,更加具有卖相。

2、去腥,掩盖鱼胶本身的腥味;

3、增加鱼胶的重量;

4、成本低。取膘后的鱼胶如果人工清洗的话,费时费力,成本高。用药水清洗的话节约人工,且能大批量加工。

药水鱼胶最好不要购买,毕竟是用化学药品浸泡过的,对身体没有好处。所以购买鱼胶的时候不能一味地追求卖相,那些整条鱼胶颜色不统一有深有浅、有腥味及淡淡地海水味、表面有血迹地反而是天然原味的。

药水鱼胶有一部分药水残留在胶体本身,也有一部分药水和鱼胶产生化学变质。有人说只要放的时间够长,那么药水会挥发直至消失,所以不用担心药水鱼胶的问题。但已经化学变质的部分呢,要是吃了下去,对健康无疑有所危害。

实际上不止是鱼胶行业,在其他食品行业都有类似的现象发生。比如说蔬菜瓜果喷农药,海鲜市场用双氧水去除怪味,药水鱼胶有的人也能接受,毕竟价格便宜又好看,每个人的接受程度不一样,自己把握吧。不过作为一款高档滋补品而言,还是要注重安全和健康,原味才是最好的,建议大家最好还是不要买清水货,毕竟我们吃鱼胶是为了滋补身体而不是简单的用好不好看来衡量。

作者: 鱼胶堂

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