一些其他鱼类虽有鱼鳔但不能形成花胶规模的原因

很多鱼类都有鱼鳔,有的可以称为市面上流通的花胶,但有的形不成规模,或者因为其他方面的原因,在市面上很难看到。中国四大家鱼(青、草、鲢、鳙)都有鱼鳔,在之前的文章鸡蛋胶,已提及到草鱼、鳙鱼以及它们的鱼鳔。

草鱼

青鱼也有鱼鳔,而且鱼鳔很厚实,鲢鱼鳔次之,草鱼鳔较薄。除此之外,鲤鱼、鲮鱼等均有鱼鳔。这些淡水鱼都属鲤形目鲤科,鱼鳔都是双室。有些鱼类的鱼鳔则是单室,如黑鱼的鱼鳔则是单室,鳔细长,前端圆形,未端较尖,延至臀鳍基底上方。这些鱼的鱼鳔一般都是杀鱼的时候,直接吃,不会干晒制作成花胶流到市面。

另外还有一些鱼类,虽然可以制成花胶,但缺乏充分条件。要形成鱼胶市场,需要产量的支持,有了产量的支持,还需要有人去开发,将其鱼鳔制成花胶。

如非洲锤形石首鱼,分布于墨西哥下加州至美国阿拉斯加州的太平洋海域有名锤形石首鱼、印度黑姑鱼、南美异鳞石首鱼、南美副矛䱛、南美软颅石首鱼、东太平洋斑鳍鼓石首鱼、安哥拉叉鳔石首鱼、西非黑口须鳔石首鱼、泰国潘纳石首鱼等等,这些都是比较大型的石首鱼,它们也可以取出较大型的鱼鳔,但因为缺乏产量的支持,所以基本不会有人拿来制作成花胶流通于市面。

另外,产于东北地区和俄罗斯等国家的鲟鳇鱼也有鱼鳔,不过也不会用作花胶食材,而是多鳙鱼制作鳔胶,作字画、木器等的粘合剂。

作者: 鱼胶堂

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