花胶之鲶鱼胶简介,什么是鲶鱼胶?

鲶鱼胶,顾名思义是鲶鱼的鱼鳔。鲶鱼,是鲶形目鱼类的通称,全世界有31科约2200种,多数种类是生活在河川或池塘等淡水种,但部分种类生活在海洋里。

鲶鱼

鲶鱼,体长形,头部扁平,尾部侧扁,两颌多具有发达的须(多者4对),尾鳍叉形。鲶鱼为底层凶猛性鱼类,属夜行性动物,惧怕光,喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。国内常见的品种有鲶鱼(土鲶)、大口鲶、胡子鲶、革胡子鮸等。

湄公河有许多巨型淡水鱼类,当中也包括巨鲶。2005年,泰国北部的渔民在湄公河意外捕获一条超大胡子鲶鱼,身长2.7米,重达293公斤。南美的一些主要河流如亚马逊河也有巨鲶。鯰形目除了鲶科外,还有其他科如鳗鲶科,主要分布于印度洋和西太平洋近海;海鲶则广泛分布于热带和亚热带海域。分布于南美洲的鯰形目共有13科,而北美只有猫鲿科,所以南美洲有一定量的鲶鱼胶,北美洲则较少。

挪威人喜欢吃沙丁鱼,尤其是活鱼。市场上活鱼的价格要比死鱼高许多,所以渔民总是想法设法地让沙丁鱼活着回到鱼港。虽然经过种种努力,绝大部分沙丁鱼还是在途中因窒息而死亡,但却又一条渔船总能让大部分沙丁鱼活着回到鱼港。渔船船长严格保守着秘密,知道船长逝世。谜底才揭开。原来是船长在装满沙丁鱼的鱼槽中放进了一条鲶鱼。鲶鱼进入鱼槽后,由于环境陌生,便四处游动。沙丁鱼见鲶鱼后十分紧张,左冲右突,四处躲避,加速游动。这样一来,一条条沙丁鱼最后活泼乱跳地回到了渔港,这就是著名地“鲶鱼效应”。

成鱼胶

成鱼胶,是海鲶鱼地鱼胶,主要产于印度—西太平洋海域。成鱼胶一般开片,背面带有许多“坑坑洼洼”的肉质,有些形似“井”字形。

河鲶胶

市面上的河鲶胶,主要是东南亚一带河鲶鱼的鱼胶。河鲶胶原型一般为双筒形状,开片后,里面一般有几条“筋”。

葫芦胶

胡芦胶,因形似“葫芦”而得名,属淡水鲶鱼胶。主要产自南美洲巴西、圭也那,以及东南亚等国。

叶子胶

叶子胶,为海鲶、淡水河鲶的鱼胶,呈双筒状,形似“叶子”,属小型鱼胶。

作者: 鱼胶堂

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