民间“以貌取人”的鱼鳔辨别,导致鱼胶的鱼种混乱不清

以前,由于相关专业知识的缺乏,本地很多渔民在判断鱼胶的鱼种的时候,常常仅以鱼的一两种外在特征来进行辨别,导致有些鱼胶品种混乱,特别是在一些外来鱼胶品种的鉴别方面,更表现得较为明显。

大须金钱小须金钱鳘鱼胶

过去,由于贸易不像现在这么发达,包括鱼胶在内的商品货物流通没有现在这么常见,有时候“以貌取人”的鱼种鉴别方式也略为可行,最典型的就数小须金钱鳘鱼胶的鱼种黄唇鱼的辨别了。

从几十年前一直到现在,潮汕本地人都会认准一个理,那就是胸鳍腋下有一黑斑的,就是黄唇鱼。因为在本港海域,较大型的石首鱼类也就只有几种:黄唇鱼、鮸鱼、双棘黄姑鱼、毛鲿鱼等,用这个“胸鳍黑斑”的特征来判断为黄唇鱼,倒也未尝不可。但是现在,如果从其他海域运来一条胸鳍腋下带一黑斑、体呈金黄色或银白色的鱼,还能这么肯定的判断吗?

在东南亚海域,其实有很多种胸鳍腋下有一黑斑的石首鱼。

有人也说,小须金钱鳘鱼胶的鱼种黄唇鱼体色呈金黄色,但其实也有体呈银白色的黄唇鱼,还有人说,石首鱼嘴巴都呈金黄色的。

其实,鱼类的生长特征,如体长、体重、体色、外形特点、牙呲特点等等,无一不与其生活环境有着密切的关系。如石首鱼类多个鱼种的嘴巴、口腔、下颌常呈现橙黄色或黄色,这与它们生活的环境以及食物有关,因为石首鱼类大多生活在近海、河口及附近沿岸、以小鱼和虾、蟹等甲壳动物为食。而虾蟹种含有大量的虾红素,虾红素属β-胡萝卜素的一种,是天然的红色色素,石首鱼长期以虾蟹为食,所以口腔、嘴唇、下巴等部位当然偏向橙黄色了。

有如石首鱼类的体色,有些呈金黄色,有些呈银色,有些则比较暗淡。一般情况下,栖息在较深海域的鱼类,水的深度和浑浊度使得光线不容易到达,体色较浅、较为暗淡。而栖息在浅海的鱼类,水浅且清澈,有了光线的照射使得其体色更为鲜艳,同时体色还可作为吸引异性以及保护色的作用。

鱼胶赏谈

所以,单凭胸鳍黑斑、体色、嘴巴颜色等来判断其属于何鱼种,精确性未免不够。要确定鱼种,需要根据其体长、体色、牙齿特点、各鱼鳍的特点、鳍棘及鳍条数目、颌孔数目、头径眼径大小、侧线鳞数目等等,做一个综合判断后才能加以确定,如此这样,才能确定所研究的鱼胶属于哪个鱼种。文章来源《鱼胶赏谈》。

作者: 鱼胶堂

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