金钱鳘鱼胶:本港小须金钱和墨西哥大须金钱

金钱鳘鱼胶是非常名贵的花胶品种,又分为小须金钱和大须金钱,小须金钱是本港金钱鳘鱼胶,其鱼种为黄唇鱼,大须金钱则来自墨西哥,鱼种为麦氏托头石首鱼(Totoaba macdonaldi)。两者都有两条长须,但长短不一样,大须金钱比小须金钱要长,当然比较的前提条件是两条鱼重量相近且“须”完整的情况虾。

下图为黄唇鱼鱼鳔形状和麦氏托头石首鱼鱼鳔形状的对比:

大须金钱小须金钱鳘鱼胶

左边是黄唇鱼,右边是麦氏托头石首鱼

小须金钱胶是黄唇鱼的鱼鳔,是花胶种的极品存在,可以说在所有的花胶品种种,小须金钱鳘鱼胶是最好的,有着“鱼胶之王”的美称。现在市面上野生的小须金钱胶很难看到,大多在一些鱼胶收藏家手里,其价格也是相当昂贵,几十万/斤的价格是常事,如果体型厚大的,更是能到达百万级别的高度。你能想象一块小小的金钱鳘鱼胶能够换一套房子吗?它真的可以哦!

下图是小须金钱鳘鱼胶的图片,可以看到外型品相都很好,而且比较厚实:

金钱鳘鱼胶4

厚实的金钱鳘鱼胶

黄唇鱼的另外一个名称叫金钱鳘,这也是其鱼胶被命名为金钱鳘鱼胶的由来。黄唇鱼生活在东南沿海多个海域,由于之前的过度开采,导致其数量急剧降低,现在很难被捕获到,就连很多经常出海的渔民也难见其踪迹。为了保护黄唇鱼,已被列入国家二级保护动物。

黄唇鱼

黄唇鱼取膘

作为最顶级的鱼胶品种,小须金钱鳘鱼胶具有很高的滋补价值和收藏价值,因其在药用价值有着很好的效果,比如止血等,所以备受关注,又因其稀少,所以并非有钱就可以买到,全凭运气和缘分。而一些收藏家手里的小须金钱鳘鱼胶,也大多不拿来直接食用,而是继续留存下去,有着很高的收藏价值。

大须金钱鳘鱼胶并非本港,而是来自墨西哥,下图为大须金钱鳘鱼胶的图片:

大须金钱鳘鱼胶

这种鱼胶也是顶级货色,在止血、滋补肾肝、滋润润肺等多方面均有显著效果,大须金钱鳘鱼胶所属鱼种麦氏托头石首鱼重量很大,曾有记录显示最重的可达330磅,这可是将近300斤的重量,其所产鱼胶一般也较大。

大须金钱鳘鱼胶虽然较之小须金钱名贵程度差一些,但和其他大部分花胶品种相比,仍然属于非常贵重的品种,也具有收藏价值。一块胶形完整品相上佳的大须金钱可谓是“宝中宝”,它们通常不用做交易,收藏价值高于食用价值。

作者: 鱼胶堂

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