花胶之鸡蛋胶简介,鸡蛋胶是什么鱼的鱼胶

很多鱼胶的名字,特别是一些新的品种,都是根据其外形来命名的。不用说,鸡蛋胶,就是因为它长得像个“鸡蛋”。鸡蛋胶的外形除了像个圆圆的鸡蛋,也有扁圆形和片状等。

鸡蛋胶

鸡蛋胶的鱼种,主要为泰国、马拉西亚、俄罗斯等国家或者我国国内常见的淡水养殖鱼类。如鳙鱼、草鱼等等。香港地区称鸡蛋胶为“凤凰胶”。

鳙鱼,鲤形目鲤科鲢亚科鳙属,又叫胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢,是中国四大家鱼(青、草、鲢、鳙)之一。潮汕地区叫松鱼,本地人喜欢用其鱼头来煲汤。

草鱼,鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,珠三角一带称鲩鱼,也是中国四大家鱼之一。

鳙鱼鳔和草鱼鳔均为两室,圆柱形,尾端尖形,两者形状相似。草鱼鳔的第二室(即鱼鳔的第二节)较为大而长,鳙鱼鳔则较为小而短。

鸡蛋胶

鸡蛋胶的价格较为便宜,属于入门级别的花胶品种,虽然个头小,但也含有胶原蛋白和其他营养,可用作炖汤、火锅、凉拌等烹饪方式。

作者: 鱼胶堂

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