鱼胶的营养是否比不上鸡蛋?看看这篇文章就知道

鱼胶和鸡蛋,都含有丰富地蛋白质,应该如何正确的比较和选择呢?

1、如果以摄入优质蛋白质为目的,那么鸡蛋是较好的选择

摄入优质蛋白质的目的,就是为了保证人体摄入足够的必须氨基酸。每人、每天都需要摄入优质蛋白质,如鱼类、肉类、奶类、蛋类等。胶原蛋白中缺乏色氨酸,因此它不是优质蛋白质。鱼胶中含有较多的胶原蛋白,但是也并非指鱼胶不含有色氨酸。实际上,根据有关实验数据,鱼胶含有包括色氨酸、胱氨酸在内的20种氨基酸。虽然如此,鱼胶种必须氨基酸的含量和比例比鸡蛋逊色,如果以摄入优质蛋白质为目的,无疑鸡蛋是较好的选择。

鸡蛋

2、如果要补充更全面的氨基酸,鱼胶无疑更胜一筹

我们知道,人体必需氨基酸必须从食物中摄取,非必需氨基酸可以在人体合成。虽然非必需氨基酸可以在人体内合成,但如果合成量不足,那么我们也可以从食物中摄取。鱼胶中含有多种重要的非必需氨基酸,氨基酸的种类比鸡蛋更加全面,具有相当的营养价值。

3、鱼胶中的胶原蛋白是鸡蛋所不能及的,它可以为人体合成胶原蛋白时提供 更多的原料

其实,人需要多方面的食物营养,不仅仅蛋白质,脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水全都需要,人需要全面均衡的营养并作为一个综合系统来发挥它的整体作用,并不是单纯有哪一种的营养就可以。蛋白质也同理,人体不仅需要优质蛋白质和必需氨基酸,也需要胶原蛋白和其他蛋白质。鱼胶中的胶原蛋白时不完全蛋白质,并非劣质蛋白,它含有丰富的甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸等,可以为胶原蛋白的体内合成提供更多的原料。

4、鱼胶中含有重要的鱼胶粘多糖,以及多种衍生氨基酸及海洋活性物质,这是鸡蛋远远无法比拟的

鱼胶中含有牛磺酸、鸟氨酸、脯氨酸等多种衍生氨基酸,以及多种海洋活性物质,具有重要的药理活性和生理功能,因此鱼胶对人体创伤愈合、抗炎、预防组织老化及心脑血管疾病等均有一定作用,在防癌抗癌方面也显示了一定的疗效,这是鸡蛋远远无法比拟的。

5、鱼胶中的脂肪和胆固醇含量极低,矿物质、维生素含量丰富,是一种健康水产食品。每100克鸡蛋黄中,含脂肪2克,胆固醇1705毫克。很多胆固醇偏高的中老年人都不敢吃鸡蛋,而鱼胶中的胆固醇和脂肪含量均很低,蛋白质含量却极为丰富,还有多种矿物质、维生素,非常适合中老年人食用。

所以,“鱼胶营养比不上鸡蛋”是一个片面的说法,鱼胶的营养价值根本不应该如此作比较。我们要用开放的思维来作综合的比较和衡量,才是最为可取的。

作者: 鱼胶堂

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