鱼龄?胶龄?鱼胶的胶龄到底怎么算

鱼胶有新老之分,越老越好,腥味更轻,其营养也易于被人体吸收,所以很多人会购买年份比较久的花鱼胶,年份的长短就是我们所说的胶龄,那么怎么计算这个胶龄呢?

白花胶

这里有一个误区,有的朋友新接触鱼胶,以为鱼龄就是胶龄,这其实是不对的,甚至有些商家也这么宣传,其目的就是在于夸大年份更加久远。

实际上,所谓的胶龄,指的是鱼鳔从鱼肚子里面取出来加工晒制成鱼胶才开始计算,直到到达你手中所经历的时间,如果算得细致一些,也可以到你真正食用的时候为止。因为很多朋友买回去之后,也会存放,甚至是存个几年,这段时间也可以算是胶龄。

当然鱼龄的大小对鱼胶有所影响,鱼的年龄越大,那么它体内的鱼鳔也就越大,制作成鱼胶成品后相应也就越大。我们常常会听到一斤5头一斤30头等等这样的计量方式,指的就是一斤鱼胶里面有几头花胶(实际上就是几个),鱼龄越大,一斤的头数也就越少,鱼胶行业是采用“头”来作为单位。如果是同品种的鱼胶,一斤头数越少的,价格越高,这是因为单个鱼胶个体大。

鱼龄并不是胶龄,但体现在鱼胶的价格方面,也有有所影响的。

作者: 鱼胶堂

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