香港地区及国外华人区的花胶饮食文化

香港地区的花胶饮食文化:

花胶饮食文化在香港由来已久,并且得到很好的传承,吃花胶的习惯,至少已经延续超过百年,这与始于19世纪南北行贸易的兴起不无关系。南北行贸易促进了香港与世界的交流,同时引进了大量的来自全世界各地的商品,其中海味产品不在少数,有鲍鱼、干贝等,当然也少不了花胶。花胶并非外来品,早在2000多年前,就有汉武帝吃花胶的记载,不过花胶的品种很多,包括东南亚、南美、新西兰等地均有产出,多品种花胶在香港这个地区得到很好的发展。

南北行

可以说香港地区的群众对花胶的认识很深,除了平时食用之外,办置年货也是必不可少的事物。那为什么花胶能够在香港比内地传承得好呢,因为在刚开始,花胶属于高档食材,而同时期得内地经济水平并不算高,所以只有在经济条件较好的香港地区,花胶的普及度更为广泛。

“燕鲍翅肚”,“肚”指的就是花胶,但在起初阶段,和其他三种相比,花胶的知名度较低。在很长的一段时间内,花胶仅仅出现在一些高档酒楼,而且是用于汤料配材,因为花胶源自海洋,属于海产品,在汤内加入花胶会让汤的味道更加鲜香,渐渐的成为一种习惯,酒楼在煲汤时会加入一些花胶来调味。后来,花胶成为酒楼的一种菜品,不再局限于熬汤配料,比较有代表性的是“花胶扒”。再之后,花胶走入寻常百姓家庭,成为人们日常生活中常会用到的食材。

在香港,花胶的知名度相当高,几乎人尽皆知。如果你关注娱乐新闻的话,会经常看到明星购买花胶的报道,很多明星认识到花胶能够起到养颜美容、补身的好处,久而久之成为一种习惯。普通香港民众也纷纷加入到食用花胶的大军,在他们的日常饮食中,常有花胶身影的出现。

国外华人地区的花胶饮食习惯:

香港作为贸易中转站,成为海内外联系的桥梁,海外华人和香港之间一直以来都有较多的联系,很多花胶通过香港流入海外华人市场。国外华人区对于花胶的饮食习惯和香港大同小异,包括熬汤配料、花胶样式等,在海外华人区也是非常普及。

作者: 鱼胶堂

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