鱼胶之横直胶简介,什么是横直胶

横直胶,是一种较新的鱼胶品种,产量少,主要产自西太平洋美加海域以及墨西哥湾等。横直胶最大的特点是,胶中横纹和直纹同时存在,上半部多呈横纹,下半部呈现直纹;头部带有很多不规则的“附属物”;胶身中间有多层褶皱,透过光线照射,中间部分从上而下明显比两边厚实。

普通的横直胶一般不太大,只有几两重。横直胶的口感不错,胶质酷似黄花胶即海鲈鱼胶,特别是中间韧性很强,故亦成为一些酒楼的鱼胶食材之一。

横直胶

根据有关资料显示,横直胶的鱼种是石首鱼科的多须石首鱼,属多须石首鱼属。

多须石首鱼为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鱼科的其中一种,分布西太平洋区,从加拿大新斯科细亚至加勒比海、阿根廷海域,体长可达170厘米,栖息在沿海沙泥底质海域、河口区,属肉食性,以甲壳类、鱼类及软体动物为食,可作为食用鱼及观赏鱼。

相对于美国的另一种石首鱼“Red Drum”(红鼓鱼),多须石首鱼在当地被称为“Black Drum”(黑鼓鱼)。在美国,主要分布在纽约南部大西洋海域至墨西哥湾,以德克萨斯州产量最为丰富。有关资料记载世界上最重的多须石首鱼是146磅,德州的记录是一位钓鱼爱好者创下的78磅,而一般情况下,重30至40磅的多须石首鱼占多数。多须石首鱼第一年可生长至6英寸,第二年至12英寸,第三年可达16英寸,以后大约每年增加2英寸。

多须石首鱼选择产卵地与云纹犬牙石首鱼和红鼓鱼不同,云纹犬牙石首鱼的产卵地一般选择在较小的海湾,红鼓鱼则在较大的海湾产卵,多须石首鱼却没有指定特别的环境,甚至有时它们选择在连接海湾的浅滩中产卵。产卵季节主要在二月、三月和四月,有些稍晚的在六月和七月。

初夏时,在一些浅滩、泥泞的小溪、沼泽地、小湾中就会发现半英寸至1英寸左右的幼鱼。幼鱼主要以海洋蠕虫、小虾、小螃蟹和小鱼为食。较大的多须石首鱼则以小螃蟹、蠕虫、藻类、小鱼和软体动物为食。多须石首鱼没有像犬牙石首鱼那样的幼齿,而是具有高度发达的咽喉,用以吞咽软体动物和螃蟹。

在市面上的鱼胶种类中,横直胶的数量相对来说比较少,就其原因一是其鱼种数量少,另一原因是卖相不佳,所以卖的人少购买的人也少。不过这并不能否认横直胶的功效,横直胶在补肾、护肤美颜都有很好的作用,可谓是男女皆可食用。

鱼胶赏谈

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作者: 鱼胶堂

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