“变废为宝“的鱼胶行业

鱼胶,其实有几个含义:一是鱼鳔的干制品,属初级农产品,也就是我们平常所说的花胶、鱼肚;二是从鱼鳞、鱼皮、鱼鳔等提炼的鱼胶粉,其用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。与鱼胶粉类似的是明胶,明胶是从动物(如牛、猪等)骨头、皮肤、筋腱等提炼出来的胶质,也可从鱼类中提炼出来,主要成分也是胶原蛋白质。鱼胶粉、明胶,也称为吉利丁,由英文名Gelatin译音而来。

鱼胶

我们这里所说的鱼胶行业,是指鱼鳔的干制品这个行业。

一、鱼胶行业有一定的发展前景

在过去的时间里,鱼胶行业一直在不断地发展,特别是近十几年,是发展最为迅速地时期。因各地饮食文化不一样,以前鱼胶地消费人群非常有限,鱼胶需求量不大。随着鱼胶饮食文化的进一步推广,以及现代人对健康问题越来越重视,鱼胶的需求量越来越大,鱼胶行业有较好的发展前景。

二、鱼胶行业队伍越来越壮大

鱼胶行业经过了几十年甚至上百年的发展,从当初非常有限的从业人员,到现在不断地有实体商家、网商、微商等加入,行业地队伍越来越壮大。从事鱼胶生意地商人,从以前集中在香港和潮汕地区,到现在已经遍布国内多个城市,其辐射范围不断扩大,越来越广。特别是近几年发展地庞大地微商队伍,对行业地发展有重要地促进作用。与此同时,鱼胶饮食文化也得到一定的推广,从而也带动了鱼胶行业的进一步发展。

三、“变废为宝”的鱼胶行业

鱼胶中,有野生的,有养殖的,有国内的,也有国外的。近10年来,鱼胶行业最大的变化是开发或者助推了很多新的鱼胶品种,如鳕鱼胶、鸡蛋胶、蝶胶、横直胶以及各种鲶鱼胶等。某些品种的鱼胶如鳕鱼胶,以前一般是随鱼骨头、内脏等被当地人当作肥料扔掉,后来因为有了中国人的需求并加以开发和利用,才令鳕鱼胶变废为宝。欧洲、美洲、大洋洲等地的外国人,认为“鱼鳔的位置接近输尿管和膀胱”,在他们看来,中国人吃鱼鳔是可不思议的行为,同时认为鱼胶滋补作用也是荒唐的。因为文化背景不同,确实无法强迫外国人去接受这种理论。但是正是因为国人对鱼胶的需求量,才使得这些鱼鳔变废为宝,这无疑对当地环境保护和劳动力就业问题的解决也有一定的贡献。

鱼胶赏谈
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但是,另一方面,鱼胶行业要健康、平稳、可持续地发展,首先对资源要做到“索取有度”,不仅是自然地资源、野生的资源,即使是人工养殖的资源,索取过度也一样会影响环境和其他的自然资源,造成严重的后果。不管是大自然固有的、还是通过人们劳动生产出来的物质和资源,都必须取之有度,这是捕鱼行业和鱼胶行业应该深思的问题。

作者: 鱼胶堂

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