改革开放前后我国的鱼胶发展情况

20世纪50-70年代:我国沿海资源丰富,本港鱼胶比比皆是

以前,用于晒制成鱼胶的大都是石首鱼科鱼类的鱼鳔。在20世纪50、60年代,中国本港的石首鱼类,如大黄鱼(潮汕本地叫金龙鱼)、鮸鱼、毛鲿鱼等,曾经数量很多,特别是金龙,是我国当时著名的四大经济类鱼种之一。

金龙鱼

在那个年代,潮汕、福建地区很多居民家里的墙壁上、横梁下经常吊着用布袋装的金龙鱼胶、土鳘鱼胶,或者一个个的赤嘴鳘鱼胶、金钱鳘鱼胶。浙江、江苏、福建,广东的湛江、阳江、台山,以及香港地区等均盛产可制成鱼胶的石首鱼。现在流传下来的一些鱼胶名称如湛江赤嘴、阳江赤嘴、台山赤嘴、浙江大耳等等,正是以当时的鱼胶产地来命名的。

石首鱼大多有洄游的特性,并且喜欢在咸淡水交界处生活,因此在我国长江出海口、珠江出海口等水域,每年的洄游季节都会有大量的石首鱼聚集在一起产卵。20世纪80年代以前,国内的鱼胶如金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、金龙鱼胶等都是来自本港海域。金钱鳘鱼、赤嘴鳘鱼主要分布在东海和南海海域,如浙江、福建一带,以及广东的南澳、虎门、湛江等地区。大黄鱼则主要分布在浙江舟山群岛、宁波、台州、温州、江苏吕泗、福建宁德等地,广东的潮汕和湛江等地区的数量相比之下较少。

渔场

改革开放前后:我国沿海资源日渐枯竭,本港野生鱼胶越来越少,国外鱼胶渐显

由于过度捕捞、环境污染等问题,到了20世纪70、80年代,中国近海的石首鱼类数量已经大大减少,大黄鱼、金钱鳘、赤嘴鳘等数量迅速下降,几乎没有鱼汛。1974年,我国捕获越冬场大黄鱼16.8万吨,幼鱼占了一半,且连续四年高产,当年的产量为大黄鱼历年之最。人类这种高强度的、近乎灭绝式的开发和利用很快导致了大黄鱼的绝迹,其他如金钱鳘、赤嘴鳘等鱼种也遭受了同样的命运,我国近海资源逐渐走向枯竭。

1979年2月,全国召开了第一次水产工作会议,会议期间国务院副总理王任重作了重要讲话。当时汕头渔业局还专门组织了有关单位进行学习,根据党的十一届三中全会精神,总结了我国近30年来水产工作的经验教训,确定了水产工作重点的转移,迅速大力发展养殖业。在这次的会议学习种,很多人开始了解到,我国沿海海底资源已从往日的丰富多样化走向日渐枯竭。人类的过度捕捞是最大的问题。“大黄鱼之殇”就是一个教训。、

同时,改革开放后,国外的鱼胶也逐渐得以进入国内的市场。当时的政策是“番客”每人可以带10斤鱼胶。在20世纪80年代中后期,国外的斗湖胶、北海胶、赤嘴鳘鱼胶等等都是50多元一斤,鱼胶的数量不多,价格也基本上不分品种。国内也有一些远洋船只带来的鱼胶,数量很少,价格也是差不多。本地的土鳘胶,因胶身经常布满血筋和脂肪,价格略微便宜,1987年的价格约为每斤二三十元,一个重约3至4钱。而当时的本港金钱鳘鱼胶(小须金钱),价格上已经与普通鱼胶拉开差距,大约为好几百元一斤。

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鱼胶赏谈

作者: 鱼胶堂

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