鱼胶与其他滋补食材在饮食上的搭配

鱼胶性平、味甘,在饮食上既可单独食用,也可与多种食物、药材进行搭配食用。下面我们来看看常见的一些食材的功效,看看你炖鱼胶的过程中选择搭配。

食疗

西洋参:性凉,益气养阴,清火生津;

人参:性微温,大补元气、健脾益肺、生津止渴、安神增益;

当归:性温,具有养血和血、补血调经、活血止痛、润肠通便等功效;

冬虫夏草:性平,有补虚损、益精气、止咳化痰等功效;

党参:性平,补中益气、养血生津;

红枣:性温,有补益脾胃、滋阴养血、养心安神等功效;

桂圆:性温,补心脾、益气血;

枸杞:性平,滋补肝肾、益精明目;

山药:性平,健脾补肺、易胃补肾、固肾益精;

薏米:性凉,具有利水、健脾、除痹、清热排脓等功效;

芡实:性平,有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的作用;

百合:性微寒,有润肺止咳、养阴消热、清心安神的功效;

莲子:性平,有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用;

银耳:性平,有补肺益气、养阴润燥的功效。

在饮食上,鱼胶也经常与肉类如瘦肉、排骨、老母鸡、乌鸡、乳鸽、水鸭等一起同炖,这些肉类有不同程度的补气血、养五脏、填精养阴的作用。

从鱼胶的营养成分看,鱼胶中蛋白质含量较高,并含有20种人体常见氨基酸。在这20种氨基酸当中,甘氨酸含量最高,色氨酸和半胱氨酸含量最低,半胱氨酸可由体内的蛋氨酸转化而来,而色氨酸为第一限制氨基酸,是人体必须氨基酸,不能体内合成,必须通过食物来摄取。

豆腐皮、腐竹、南瓜子仁、虾米、紫菜、黑芝麻等都是富含色氨酸的食物,在所有的谷物当中,以小米的色氨酸含量最为丰富。因此从营养均衡的角度出发,建议在烹调鱼胶时可加入一些小米,有利于提高进入人体内的色氨酸数量。除此之外,干莲子、香菇等也是含色氨酸较多的食物,可以在鱼胶的饮食上适当进行搭配,以提高鱼胶的吸收利用率。

作者: 鱼胶堂

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