“刺花赤嘴”是个什么鬼?花胶市场出现的新名词?

细心的吃胶群众们跟小编反应说最近市面上突然出现了一种花胶,叫“刺花赤嘴”的赤嘴鳘鱼胶,样子很是高、大、上。不少小伙伴都私信小编给看看这刺花赤嘴究竟是何方神圣。

刺花赤嘴

小编眼中的刺花赤嘴

为了搞清楚这刺花赤嘴,小编特意逛了几家鱼胶店,还买了一片回家炖了一下试吃,印象如下:

1、该胶整体为椭圆形,胶身有两条明显的法令线,公胶的法令线更明显,有胶花、无出水孔(赤嘴胶一般都会有法令线和出水孔,出水孔是拔掉胶花后留下的小孔,所以胶花和出水孔只能二选一);

2、刺花(胶花)分布在法令线的两侧,从上往下半椭圆形排列;

3、鱼胶的头部没有耳朵,有细小的胶花,胶肉通透,纹理清晰,尾巴纤细自然有褶皱;

4、鱼胶整体干净,无血污和油迹,炖熟后口感细腻、腥味小。

刺花赤嘴

刺花赤嘴

鉴定结果:穿上马甲叫刺花赤嘴,脱了马甲还是湛江赤嘴

综合以上特点,小编认为,所谓的刺花赤嘴其实就是如假包换的本港(养殖)湛江赤嘴鱼胶。所不同的只是改变了一下加工定型的手法而已。保留了胶花、定型时改变了头部和尾部的形状。

刺花赤嘴

文章来自《营养师的生活味蕾》

作者: 鱼胶堂

普及鱼胶花胶知识,传播鱼胶花胶文化!

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据

联系我们

联系我们

15768142709

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 437140851@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部