香菇芹菜炒鱼胶的做法

这个算是菜胶系列,和传统的炖的方法不一样,采用炒的方式。香菇芹菜炒鱼胶,需要将鱼胶切成丝状,方便炒的时候能够入味快熟。

香菇芹菜炒花胶

准备食材:

鱼胶 2个 香菇 5朵
芹菜 1棵 老抽 少许
生抽 1/2茶匙 白糖 1/2茶匙
麻油 少许 适量

做法步骤:

  • 鱼胶泡发清洗干净,用滚水煮熟,捞出沥干,并切丝;
  • 将鱼胶丝加入调味料搅拌均匀,腌制约20分钟;
  • 香菇清洗,并切成小块;
  • 芹菜切成小段;
  • 将锅烧热,加入适量油,放入切好的香菇和芹菜一起炒熟,加入盐调味,最后放入切好的鱼胶丝,翻炒均匀。

香菇芹菜炒鱼胶,算是不太常见的做法,偶是试试即可,因为菜胶一般而言没有隔水炖那样能够保证营养,难免会有所流失。

作者: 鱼胶堂

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